Раскрывая внутреннюю суть вина Напоенное лучистым солнцем и ароматом сладкой ягоды, вино не позволяет пренебрежительно к себе относиться. Для того чтобы полностью раскрыть всю полноту вкуса и аромата этого нектара, нужно точно знать какую посуду нужно при этом использовать. Когда вино выпивается из неподходящего бокала, теряются все нюансы его вкуса и вино становиться простым напитком с неприятным послевкусием. Эта статья поможет разобраться в том, как выбрать правильный бокал и почему этому уделяют такое большое значение. Отголосок прошлых лет Много лет назад люди не задумывались о том, из какой емкость нужно пить вино. Его никто не воспринимал как отдельный самодостаточный напиток. В то время вино было принято считать одним из составных пищи, а поэтому не было необходимости каким-то образом выделять употребление данного напитка. К тому же тогда не было такого разнообразия вин как сегодня, они были намного проще и грубее современного ассортимента. Необходимость в разнообразии винной посуды возникла тогда, когда употребление вина приобрело эстетический смысл на смену убеждению об употреблении его для удовлетворения физиологической потребности. Ценители хотели смаковать вино из красивого специально для этого предназначенного сосуда, который позволит насладиться каждой его каплей. Создатели винных бокалов учитывали особенности напитка, который потом в эти бокалы будут наливать. Так, к примеру, бокал для шампанского был придуман в конце восемнадцатого века по причине его практической необходимости. Эстетическая потребность подчеркивания вкуса игристого вина была на втором плане так как технология того времени не позволяла избавить шампанское от осадка, а форма такого бокала давала возможность насладиться вкусом напитка, оставляя осадок на дне. Пионером в разработке винных бокалов был Клаус Ридель. Именно он усовершенствовал форму бокалов для того чтобы можно было полностью насладиться ароматом вина. До него никто и виноделов или сомелье не задавался вопросом влияния форм бокалов на оценку вкуса и аромата их содержимого. В 1973 году компания Riedel представила миру свою первую коллекцию бокалов для вина, которая подчеркивала принцип влияния формы на содержимое. До этого времени никому не приходило в голову привлечь винных специалистов для разработки и создания винных сосудов. Стоит отметить, что раньше функции бокала сводились к его эстетическим характеристикам.
Создатель «музыки в хрустале» Вдохновленный «музыкой в камне», которую создали венские архитекторы Хофман и Эртл, перекликаясь с классической ирландской и французской архитектурой, Клаус Ридель придумал и воплотил в жизнь свою «музыку в хрустале». Что бы создать новые формы винных бокалов австрийский мастер принял во внимание четыре основные характеристики. Это так называемый букет напитка или качество и интенсивность винного аромата, текстура вина, которая таится в разнообразии тактильных ощущений, вкус вина, который состоит из минеральных, фруктовых, кислотных и горьких составляющих, и, наконец, послевкусие. Эти основные свойства вина должна подчеркнуть форма бокала. Компания Riedel создала новый дизайнерский ряд бокалов на основе особенностей вина, которые предназначены для определенных сортов винограда с ярко выраженными чертами. Что бы оправдать ожидания настоящих ценителей вкуса и аромата вина изготовители точно соблюдали баланс пропорций в соотношении чаши, ножки и подставки бокала. Линейка бокалов фирмы представлена как изделиями промышленного производства, так и продукцией ручной работы.
Влияние формы К подбору бокалов для вина нужно подойти совершенно серьезно, чтобы почувствовать и насладиться утонченным вкусом вина. Правильно подобранный бокал к конкретному сорту вина поможет раскрыть весь букет напитка. Секрет заключается в том, что не немаловажную роль играет размер и форма бокала, а также биологическая особенность нашей системы осязания. В этом легко убедиться. Даже обычный человек, который не особо разбирается в винах, все равно может почувствовать насколько важной является определенная форма бокала для вина. Что бы это проверить нужно просто взять два бокала, которые предназначены для разных вин, например, каберне и пино нуар. Сперва, попробуйте каберне из предназначенного для этого вина бокала. Вы сразу ощутите сложную гамму с ягодными нотками, оттененную специями и кофе, которая сделает вкус вина объемным и мягким. Если же вы испробуете это же вино из другого бокала, который предназначен для подчеркивания цветочного аромата, то сразу ощутите, как вкус вина становиться грубее. Аромат вина приобретет горьковатый акцент, а вкус станет жестким и колючим. Эксперты утверждают, что даже обычный человек, который не искушен в дегустации, сможет почувствовать разницу.
Начало положено Если вы действительно задались целью коллекционировать бокалы, то начать следует с покупки универсальных бокалов, которые подходят для различных вин и не требовательны к выражению сортовых характеристик. После того как будет приобретен определенный минимум дегустационного опыта, коллекцию бокалов можно пополнить ссылаясь на свой вкус. Таким образом, коллекционер сможет подобрать бокалы, которые предназначены для конкретных вин, например, шираз, шардоне, каберне и прочее. Соответственно делаем выводы, что для полноты вкуса индивидуальность вина должна соответствовать форме бокала.
